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Recetas de cocina: Jabalí confitado con patatas confitadas

Enviado el 4 Mayo, 2009 por: Angel
Publicado en: aceites, ajo, carne, hierbas, horneados, jabalí

Ese tipo de receta de cocina más que como comida cotidiana debe ser tratado como comida de fiesta o de Domingo, ya que su elaboración, aunque no muy difícil si que lleva su tiempo.

1 kilo de carne de jabalí en una pieza
1 ramillete de hierbas
Sal Maldon y pimienta en grano
Laurel
6 dientes de ajo
Aceite de […]

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Recetas de cocina: Milhoja de manzana y foie con reducción de balsamico y aceite de piñones

Enviado el 9 Marzo, 2009 por: Angel
Publicado en: aceites, cocina actual, foie, frutas, plancha

Desde hace ya algún tiempo que las milhojas en restauración no son solo de hojaldre y merengue, podemos hacerlas de frutas, de verduras, de embutidos y quesos, pescados,… de prácticamente todo.

1 manzana
2 rodajas de foei de 50 gramos cada una
80 gramos de piñones
50 gramos de aceite de girasol
60 gramos de vinagre balsámico
70 gramos de azúcar […]

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