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Diccionario gastronómico: Nori

Enviado el 14 Febrero, 2008 por: Angel
Publicado en: algas, diccionario gastronómico

Las algas nori, son esa parte oscura que rodean los rollitos de shusi, tienen un gran sabor a mar y de fácil digestión.
Se cultivan en factorias, para conseguir que sean tan estrechas, se someten a procesos de posado, es decir que se deja que las algas se depositen en crivas y se dejan secar más […]

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Diccionario gastronómico: Wakame

Enviado el 30 Octubre, 2007 por: Angel
Publicado en: algas, cocina japonesa, diccionario gastronómico, wakame

Esta alga comestible, se suele utilizar en ensaladas, aunque también en otro tipo de platos, pudiéndose cocinar o consumir directamente después de unos minutos en remojo.
Aunque es típica de la cocina japonesa, se cultiva también en algunas costas españolas, y la encontraremos fácilmente en herbolarios y tiendas de productos orientales.
Sabe a mar y se conserva […]

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