Enviado el 22 Abril, 2009 por:
Angel
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Arroz,
calamares,
cocina italiana,
mariscos,
moluscos
Cuando hablamos de risottos la mayoría pensamos en el típico, el risotto funghi porchini, vamos, el de setas. Pero la verdad es que hay multitud de variedades.
1/2 kilogramo de mejillones
125 gramos de calamar limpio
300 gramos de berberechos
4 ó 6 cigalas arroceras
1/4 kilogramo de arroz bomba
100 gramos de calabacín
80 gramos de guisantes
1 ñora
2 dientes de ajo
Azafrán
perejil […]
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Enviado el 19 Diciembre, 2008 por:
Angel
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Arroz,
cocina valenciana,
paella
La paella es un plato para cuando nos juntamos unos pocos, de hecho este fin de semana pasado estuve en una boda en la que participe ayudando a hacer una paella para 75 personas.
La verdad es que salió muy rica. Con un poco de nuestra parte la receta de cocina de hoy también.
360 gramos de […]
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Enviado el 13 Agosto, 2008 por:
Angel
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Arroz,
Cocina china,
curry,
pavo
En ocasión de los juegos olímpicos, que esta vez tocan en china, vamos a preparar un plato que podría estar en la dieta de cualquier deportista.
300 gramos de arroz
2 cucharadas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de apio picado
Un puñado de habas
3 cucharadas de bacon ahumado en taquitos
2 ó 3 chiles verdes muy picados
2 ó 3 espárragos verdes […]
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Enviado el 16 Junio, 2008 por:
Angel
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Arroz,
cocina catalana
El arroz, el alimento más consumido y el más digestivo que existe. Nos aporta hidratos de carbono, dándonos la energía necesaria para la vida.
1 vaso de arroz
3 dientes de ajo
2 tomates de pera pelados
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
1 ramita de perejil
1 cucharada sopera de perejil picado
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Echaremos en una […]
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Enviado el 9 Mayo, 2008 por:
Angel
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Arroz,
cocina persa,
pollo
La receta de cocina de hoy es un plato persa, muy rico e interesante.
Para elaborarla emplearemos un sazonador de pollo, que podemos encontrar en cualquier centro comercial
300 gramos de arroz basmati-bragma
300 gramos de pollo deshuesado y en trozos
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
2 granadas
5 cucharadas sopera de mantequilla
Sal, tomillo, orégano y el sazonador de pollo
Coceremos, el […]
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Enviado el 22 Abril, 2008 por:
Angel
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Arroz,
Trucos de cocina
Estos son unos pequeños trucos, para cuando cocinemos arroz.
Si lavamos el arroz antes para hacer arroz blanco, quedará más suelto, pero para hacer un risotto la cosa cambia, ya que el almidón que pierde al lavarlo es necesario para hacer la crema del rissotto.
Este truco nos vendrá muy bien para cuando cocinemos arroz con el […]
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Enviado el 9 Enero, 2008 por:
Angel
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Arroz,
Trucos de cocina,
pasta,
trucos utiles
En mi casa siempre tengo, unos tuppers con pasta y arroz semicocidos, por si acaso aparece alguien o por si no me apetece estar demasiado tiempo en la cocina.
Claro esta que hay marcas de cocida preparada, como “brillante”, pero el resultado no es el mismo. Además de que no podemos hacer arroces guisados con estos […]
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Enviado el 8 Noviembre, 2007 por:
Angel
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Arroz,
cocina italiana,
setas
La temporada de setas ha comenzado este año con una alta calidad, debido a las abundantes lluvias del verano, proporcionando unos hongos compactos y con gran sabor.
Las setas de cardo, se encuentran fácilmente en mercados, si no somos amigos de la micologia, pues no hay que atreverse a coger setas si no estamos seguros de […]
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Enviado el 11 Octubre, 2007 por:
Angel
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Arroz,
arroz murciano,
paella
Dentro de las variedades de arroz que podemos encontrar en el mundo, como el salvaje, el arborio, basmati, etc…, encontramos a su vez un tipo de arroz que se cultiva principalmente en el este de la peninsula iberica, y en gran medida en el delta del Ebro.
Es similar en apariencia al redondo de toda la […]
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