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Recetas de cocina: Vitello Tonatto

Enviado el 5 Junio, 2008 por: Angel
Publicado en: atún, carne, cocina italiana

La receta de cocina de hoy es un plato italiano, inventado por un cocinero llamado Tonatto. Y se trata de carne de ternera, de ahí lo de “vitello”, con una salsa de atún.

300 mililitros de mayonesa
2 latas de atún
8 ó 10 pepinillos
6 u 8 anchoas
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cebolla
3 hojas de laurel

Como […]

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Diccionario gastronómico: Tataki

Enviado el 29 Mayo, 2008 por: Angel
Publicado en: atún, cocina japonesa, diccionario gastronómico

Una vez más, Japón nos trae a la mesa una delicatessen, el tataki.
Como podemos observar en la foto, es atún rojo, preferiblemente ventresca de atún rojo macerada en salsa de soja, que se puede pasar por la plancha o no, según nos guste.
Se suele utilizar la ventresca de atún, por que es la parte más jugosa y […]

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