Enviado el 4 Abril, 2011 por:
Antonio Domingo
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El pasado martes 29 fui invitado junto a un grupo de bloggers gastronómicos a una cena privada en la Taberna del Alabardero de Madrid, uno de los restaurantes del Grupo Lezama, en donde se nos iba a presentar la nueva carta y el nuevo enfoque de la taberna y que denominaron Primer Encuentro Chefs 2.0
Fue […]
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Enviado el 6 Febrero, 2009 por:
Angel
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bacalao,
cocina vasca,
entrantes
Tenemos que comer bacalao, es sanísimo y cocinado de cualquier manera podemos disfrutar de él. La brandada es muy fácil de hacer si la hacemos con ganas.
200 gramos de bacalao
1 patata mediana
1/2 vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Después de desalar el bacalao, lo vamos a confitar. Para ello freiremos los dientes […]
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Enviado el 27 Mayo, 2008 por:
Angel
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albóndigas,
bacalao,
estofado,
pescados
Una receta de cocina para cualquier día de la semana, ya sea comida o cena. Muy completo y digestivo.
Para las albóndigas:
400 gramos de bacalao desalado
1/2 cebolla
1 huevo
Perejil picado
3 cucharadas soperas de pan rallado
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Harina
Para la salsa:
1 zanahoria
1/2 cebolla
50 gramos de guisantes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de […]
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Enviado el 17 Octubre, 2007 por:
Angel
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bacalao,
desalar bacalao,
trucos utiles
Muchas veces dependiendo de donde viene el bacalao en salazón (si es nacional o importado, o simplemente de la región que sea), podremos notar que a veces se desala más fácilmente que otras. Esto se convierte en problema, por que no somos capaces de conseguir el mismo resultado cada vez que cocinamos bacalao.
Para conseguir desalarlo […]
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