Enviado el 11 Mayo, 2009 por:
Angel
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carne,
cocina italiana,
embutidos,
entrantes,
entremeses
Como admirador sincero de la comida italiana, no podía dejar de lado los antipasti o entrantes, uno de ellos es la “bresaola“, que ya podemos encontrar en grandes superficies o en tiendas de productos selectos.
Se trata de una cecina, similar a la que hacemos aquí en España. En este caso la carne que se utiliza […]
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Enviado el 4 Mayo, 2009 por:
Angel
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aceites,
ajo,
carne,
hierbas,
horneados,
jabalí
Ese tipo de receta de cocina más que como comida cotidiana debe ser tratado como comida de fiesta o de Domingo, ya que su elaboración, aunque no muy difícil si que lleva su tiempo.
1 kilo de carne de jabalí en una pieza
1 ramillete de hierbas
Sal Maldon y pimienta en grano
Laurel
6 dientes de ajo
Aceite de […]
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Enviado el 25 Marzo, 2009 por:
Angel
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aperitivos,
carne,
frituras
Los aperitivos, tapas y pinchos son uno de los estandartes de nuestra cocina, de hecho ya son muchos los cocineros de todo el mundo que vienen a aprender aquí, este tipo de gastronomía tan típica de nuestro país.
1/2 kilogramo de papada de cerdo
Sal
Aceite para freír
Personalmente prefiero la papada para hacer torreznos y si puede ser […]
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Enviado el 18 Marzo, 2009 por:
Angel
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Albahaca,
barbacoa,
calabaza,
carne,
plancha,
solomillo
La calabaza es un vegetal con muchas posibilidades, se puede hacer asada, cocida, frita, rebozada y como la prepararemos hoy, en brocheta.
2 solomillos de cerdo
400 gramos de calabaza
10 gramos de tocino ibérico
30 gramos de albahaca
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca
Siempre que se pueda, las brochetas ganan mucho si las hacemos […]
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Enviado el 17 Marzo, 2009 por:
Angel
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carne,
diccionario gastronómico
Los jarretes son piezas de carne y hueso, que van desde el tobillo o parte superior de la pezuña, hasta la rodilla.
La carne que acompaña al hueso, que es el típico hueso de caña que usamos para el cocido, sería lo que llamamos morcillo que también lo usamos para el mismo plato.
Podemos encontrarlos de […]
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Enviado el 24 Febrero, 2009 por:
Angel
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asados,
carne,
champiñones,
horneados,
nata,
salsas
Los fines de semana, en muchas de nuestras casas, solemos cocinar platos algo más laboriosos. Este es el caso de los asados, que suelen venir muy bien para ponerlos a hacer mientras hacemos las tareas de la casa.
Para el próximo fin de semana, si os parece bien, ya tenéis une receta de cocina, que […]
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Enviado el 12 Enero, 2009 por:
Angel
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carne,
cocina andaluza,
empanados,
frituras
Hacía algun tiempo que no publicaba una receta de carne de ternera y aún siendo una de las más consumidas en nuestro país, no es de las más saludables, hay que comerla con moderación. Con todo, esta receta de cocina es de ole, ole y ole.
8 filetes de babilla de añojo
4 ó 6 pimientos del […]
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Enviado el 2 Enero, 2009 por:
Angel
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carne,
entrantes
Estamos en temporada, y no es que ahora crezcan las mollejas de cordero, es porque ahora es cuando se sacrifican más corderos.
600 gramos de mollejas de cordero
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1/2 vaso de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
El problema principal que nos encontramos con las mollejas es que a veces […]
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Enviado el 15 Diciembre, 2008 por:
Angel
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carne,
cocina griega,
entrantes,
horneados
Las fiestas están a la vuelta de la esquina y como es habitual, incluso en tiempos de crisis, no faltara comida en nuestras mesas. No solo no faltará, sino que seguro que sobra.
Una buena forma de aprovechar el cordero que nos sobre, es hacer estos rollitos griegos de cordero.
200 gramos de cordero asado
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 […]
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Enviado el 27 Noviembre, 2008 por:
Angel
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carne,
salteados
Aunque suene a intestinos o vísceras, la entraña es una parte de la vaca o el buey, de textura y sabor similares al solomillo.(ver foto)
600 gramos de entraña
200 gramos de cebollitas
1/2 vaso de coñac
Romero
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de soja clara
Sal y pimienta
Limpiaremos de grasa y despojos la entraña y […]
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