Enviado el 8 Agosto, 2008 por:
Angel
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carne,
cochinillo
Una receta de cocina tradicional castellana, que personalmente es la manera que más me gusta para comer cochinillo. Como podremos ver se trata de un plato sencillo y casero.
1 cochinillo troceado en tacos pequeños
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
1 rama de romero
El zumo de dos limones
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 limones
Empezaremos por salpimentar la […]
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Enviado el 18 Julio, 2008 por:
Angel
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carne
Normalmente cuando se cocina cerdo, se recomienda cocinarlo muy hecho, pero en caso del cerdo ibérico, es recomendable dejarlo semihecho, pero debemos estar seguros de que la carne haya pasado todos los controles sanitarios correspondientes.
Si no compramos en un sitio de confianza, es recomendable seguir la norma.
2 solomillos de cerdo ibérico enteros
2 pimientos morrones
Un manojo […]
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Enviado el 7 Julio, 2008 por:
Angel
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carne,
cocina castellana,
guisos
Como habreís notado, soy un apasionado de la cocina tradicional y para no fallar, hoy prepararemos una receta de cocina muy española y muy de toda la vida.
1 kilogramo de pierna de cordero en trozos
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 patata
1 cuharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Como es un plato de pastores, lo […]
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Enviado el 2 Julio, 2008 por:
Angel
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Cocina china,
carne,
champiñones
Muchos cocineros actuales, crean platos con aires orientales y la mayoría con acierto, ya que la cocina oriental posee grandes virtudes.
Pero todo buen cocinero sabe que los platos tradicionales son la base de las nuevas tendencias. La receta de cocina de hoy es sencilla y tradicional y nos servirá de base para otras variaciones que […]
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Enviado el 5 Junio, 2008 por:
Angel
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atún,
carne,
cocina italiana
La receta de cocina de hoy es un plato italiano, inventado por un cocinero llamado Tonatto. Y se trata de carne de ternera, de ahí lo de “vitello”, con una salsa de atún.
300 mililitros de mayonesa
2 latas de atún
8 ó 10 pepinillos
6 u 8 anchoas
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cebolla
3 hojas de laurel
Como […]
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Enviado el 19 Mayo, 2008 por:
Angel
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carne,
cocina francesa,
empanados
“Le Cordon Bleu” es la escuela más importante de cocina del mundo, y aunque no se si el plato es originario de esta escuela, me ha parecido importante hablar de ella
Para la receta de cocina de hoy, vamos a utilizar jamón serrano, pero es mejor saber que podemos hacerla con jamón cocido o similares.
(foto: […]
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Enviado el 19 Marzo, 2008 por:
Angel
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carne,
cerdo iberico,
guisos
Las carrilleras o los mofletes del cerdo ibérico, (ya sabemos el dicho: Del cerdo se aprovecha hasta los andares) son una parte fibrosa, ya que son los músculos que hacen funcionar la mandíbula.
Este problema lo solucionaremos quitándole al limpiarlas las telillas que las recubren.
1 kilogramo de carrilleras de cerdo ibérico
1 pimiento morrón
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 […]
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Enviado el 10 Enero, 2008 por:
Angel
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carne,
cocina italiana,
estofado,
rabo de toro
Un buen rabo de toro estofado, a la milanesa o de cualquier otra manera, para mi siempre es un gran plato.
Cierto es, que suele tener trabajo y tarda en prepararse, pero que bueno está…
1 kilogramo de rabo de toro
2 ramas de apio (150 g)
1/2 puerro (150 g)2 zanahorias (200 g)
2 dientes de ajo
1 decilitro de […]
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Enviado el 20 Diciembre, 2007 por:
Angel
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Hamburguesas,
carne,
cocina persa
Esta receta de cocina, es una variación de un plato persa real, cuya mayor curiosidad es el trato que le dan y el resultado que se consigue al cocinar la cebolla en esta receta.
500 gramos de carne de ternera picada
1 cebolla grande
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra
1 nuez […]
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Enviado el 11 Diciembre, 2007 por:
Angel
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carne,
foie
Siguiendo con las recetas navideñas, os traigo otro plato de carne, para aquellos a los que el cordero no les haga mucha gracia.
Por cierto, si alguien quiere que escriba alguna receta en concreto, solo tenéis que pedírmela en el apartado de comentarios. Me hará mucha ilusión.
1 kilogramo de solomillo de buey
500 gramos de ajos tiernos
200 […]
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