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Recetas de cocina: Carrilleras de cerdo ibérico al vino

Enviado el 19 Marzo, 2008 por: Angel
Publicado en: carne, cerdo iberico, guisos

Las carrilleras o los mofletes del cerdo ibérico, (ya sabemos el dicho: Del cerdo se aprovecha hasta los andares) son una parte fibrosa, ya que son los músculos que hacen funcionar la mandíbula.
Este problema lo solucionaremos quitándole al limpiarlas las telillas que las recubren.

1 kilogramo de carrilleras de cerdo ibérico
1 pimiento morrón
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 […]

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