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Recetas de cocina: Solomillo de ternera Strogonoff

Enviado el 27 Noviembre, 2007 por: Angel
Publicado en: carne, chalota, champiñones, guisos

Ternera o buey, lo que más nos guste. Yo prefiero el buey y si es posible que lleve unos días en la cámara de frió.
No debemos pensar que la carne que consumamos, debe haber sido sacrificada el mismo día en la que la vamos a consumir, de hecho, la carne de un animal sacrificado […]

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Diccionario gastronómico: Chalota

Enviado el 27 Noviembre, 2007 por: Angel
Publicado en: chalota, diccionario gastronómico, vegetales

Variedad de cebolla más pequeña y de un tono ligeramente violeta y de sabor más delicado.
Va muy bien para fondos, tanto para guisos y platos de carne, como para pescado y en otras ocasiones, para salsas.
Se utiliza mucho en la cocina francesa, aunque la podemos encontrar en prácticamente todos los mercados.

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