Enviado el 11 Mayo, 2009 por:
Angel
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carne,
cocina italiana,
embutidos,
entrantes,
entremeses
Como admirador sincero de la comida italiana, no podía dejar de lado los antipasti o entrantes, uno de ellos es la “bresaola“, que ya podemos encontrar en grandes superficies o en tiendas de productos selectos.
Se trata de una cecina, similar a la que hacemos aquí en España. En este caso la carne que se utiliza […]
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Enviado el 22 Abril, 2009 por:
Angel
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Arroz,
calamares,
cocina italiana,
mariscos,
moluscos
Cuando hablamos de risottos la mayoría pensamos en el típico, el risotto funghi porchini, vamos, el de setas. Pero la verdad es que hay multitud de variedades.
1/2 kilogramo de mejillones
125 gramos de calamar limpio
300 gramos de berberechos
4 ó 6 cigalas arroceras
1/4 kilogramo de arroz bomba
100 gramos de calabacín
80 gramos de guisantes
1 ñora
2 dientes de ajo
Azafrán
perejil […]
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Enviado el 9 Febrero, 2009 por:
Angel
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cocina italiana,
pollo,
queso de cabra
Hace unos días que Antonio Domingo, publicaba una receta de cocina con muy buena pinta y como el pollo es un alimento cotidiano, aquí va otra para que variemos.
4 filetes de pechuga de pollo
2 rodajas de queso de cabra de rulo
2 piezas de tomate seco en aceite
8 ó 12 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen […]
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Enviado el 26 Enero, 2009 por:
Angel
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cocina italiana,
ensaladas,
entrantes,
espinacas,
vegetales
En estas fechas, algunas verduras como las alcachofas o espinacas, están en su mejor momento. Al ser tan buenas podemos consumirlas crudas, aprovechando todos los nutrientes y los sabores de sus primeros brotes.
200 gramos de espinacas baby
3 champiñones
80 gramos de bacon
3 cucharadas de queso Emental rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Zumo de limón
Biscotes […]
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Enviado el 16 Enero, 2009 por:
Angel
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cocina italiana,
nata,
pasta,
pasta al huevo
Muchas veces, las recetas de cocina más sencillas son la que más nos hacen disfrutar. Sin duda podréis apreciar que los platos tradicionales, me gustan tanto o más que los de la cocina moderna.
300 gramos de papardelle al huevo
1 cucharada sopera de mantequilla
400 mililitros de nata liquida
1 trufa blanca de unos 10 o 15 gramos
Sal […]
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Enviado el 9 Enero, 2009 por:
Angel
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cocina italiana,
ensaladas,
pollo
Después de tanto atracón, las ensaladas se echan de menos y aunque precisamente esta, no sea la más ligera del mundo, sin duda es una estupenda ensalada que podemos disfrutar como plato único.
2 filetes de pechuga de pollo
2 cogollos de Tudela
5 ó 6 grissinis
Queso Parmesano
1/2 aguacate
Sal y pimienta negra
Para el aliño:
1/2 vaso de aceite de […]
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Enviado el 25 Agosto, 2008 por:
Angel
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cocina italiana,
ensaladas
La panzanella es un plato italiano, que además de riquísimo y fresco, para mi es un plato muy inteligente ¿A quien no lo gusta mojar el pan, en la salsa de la ensalada?
Es una ensalada de pan, típica de la Toscana, donde hacen un pan sin sal, perfecto para esta ensalada.
Los ingredientes básicos son, principalmente el pan, […]
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Enviado el 23 Julio, 2008 por:
Angel
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cocina italiana,
diccionario gastronómico
La polenta es uno de los platos más comunes en todas las casas italianas.
Se trata de sémola de maíz que se cocina con agua o leche y que se sirve sola, con carnes y salsas. Es también muy común comerla a la plancha y a cualquier hora ya que incluso se come en los desayunos.
Es […]
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Enviado el 5 Junio, 2008 por:
Angel
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atún,
carne,
cocina italiana
La receta de cocina de hoy es un plato italiano, inventado por un cocinero llamado Tonatto. Y se trata de carne de ternera, de ahí lo de “vitello”, con una salsa de atún.
300 mililitros de mayonesa
2 latas de atún
8 ó 10 pepinillos
6 u 8 anchoas
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cebolla
3 hojas de laurel
Como […]
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Enviado el 1 Mayo, 2008 por:
Angel
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cocina italiana,
pasta fresca
El otro día aprendimos a hacer pasta fresca y esta receta complementará la que vamos a hacer hoy.
Para la masa:
300 gramos de harina
3 ó 4 huevos
Una pizca de sal
Para el relleno:
50 gramos de jamón serrano picado
200 gramos de carne picada
1/2 cebolla picada
3 cucharadas soperas de aceite
Sal y pimienta negra
Salsa de tomate
Queso rallado
La pasta […]
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