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Trucos de cocina: Empanados congelados

Enviado el 23 Octubre, 2007 por: Angel
Publicado en: congelación, conservación, empanados, rebozados

Mi hermana, también es cocinera y hace algunos días me invitó al teatro y al volver, me apunte a cenar con ella y su familia.
Para que la cena no llevara mucho tiempo, preparamos una ensalada y saco del congelador unas croquetas caseras que había preparado con anterioridad. Por desgracia las croquetas se habían aplastado y […]

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Conservación: Congelación y descongelación

Enviado el 4 Octubre, 2007 por: Angel
Publicado en: congelación, consevación

Las bacterias, irremediablemente presentes en todos los alimentos, al contrario de la idea general, no cesan su actividad cuando se encuentran a temperatura inferiores a los 5ºC bajo cero, sino que siguen reproduciéndose en nuestro congelador; eso sí, más lentamente.
Cuando congelamos un producto, las bacterias, se adormecen. Pero al descongelarlo, la actividad de estas, vuelve […]

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