La polenta es uno de los platos más comunes en todas las casas italianas.
Se trata de sémola de maíz que se cocina con agua o leche y que se sirve sola, con carnes y salsas. Es también muy común comerla a la plancha y a cualquier hora ya que incluso se come en los desayunos.
Es […]
Lo que nos ocupa hoy, en diccionario gastronómico, es una fruta tropical que es difícil de ver en España.
Si queremos hacernos con ella, podremos encontrarla en grandes superficies o fruterías especializadas.
Como ya he dicho se trata de una fruta que crece en zonas tropicales, de sabor cítrico parecido a la manzana.
Se puede consumir en […]
Como suele ocurrir, algunos alimentos reciben diferentes nombres, según la región donde nos encontremos.
Este es el caso de la sepia, que en el sur de España, sobre todo en la zona occidental, se denomina como choco.
Este nombre es muy parecido al que recibe en Portugal, país en que la encontraremos con el nombre de choquinhos, […]
Los platos con salsa teriyaki, están de moda y la mayoría de los restaurantes orientales tienen al menos una o dos variaciones de esta receta de cocina, pero sobre todo se suele utilizar con pollo.
La salsa es claramente japonesa y fácil de elaborar, ya que solo debemos mezclar los ingredientes y terminar el plato con […]
Desde que era un niño, en mi casa, se comían una gran variedad de hierbas silvestres como berros, cardillos, cardos, collejas y demás.
No debemos coger hierbas si no las conocemos, no vaya ser que cojamos lo que no debemos y paguemos por ello, con una indigestión.
Los berros son una planta acuática, de hoja redonda, que […]
Una vez más, Japón nos trae a la mesa una delicatessen, el tataki.
Como podemos observar en la foto, es atún rojo, preferiblemente ventresca de atún rojo macerada en salsa de soja, que se puede pasar por la plancha o no, según nos guste.
Se suele utilizar la ventresca de atún, por que es la parte más jugosa y […]
Las setas Matsutake o setas de pino, ya que crecen en los pinos rojizos,son uno de la gran cantidad de condimentos que se utilizan en la cocina japonesa.
De particular sabor, tienen una época muy reducida de recogida, factor que influye directamente al precio, siendo uno de los tipos de setas más caras que se pueden […]
Los tomates kumato, porque son tomates, son de procedencia japonesa, y se distinguen fácilmente de los demás tomates, por el color, entre verde y marrón oscuro.
También se distinguen y esa es la verdadera diferencia, por la carne del tomate, que aunque del mismo modo que la piel es de color marronaceo, es diferente a los […]
Sin duda uno de los quesos, franceses más conocidos. Es de corteza blanca y interior cremoso y varía la potencia de su sabor, aunque es un queso algo fuerte.
Se hace con leche cruda de vaca y el moho que lo recubre es totalmente inocuo e insípido, dejandonos apreciar este maravilloso queso.
Las algas nori, son esa parte oscura que rodean los rollitos de shusi, tienen un gran sabor a mar y de fácil digestión.
Se cultivan en factorias, para conseguir que sean tan estrechas, se someten a procesos de posado, es decir que se deja que las algas se depositen en crivas y se dejan secar más […]
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