Diccionario gastronómico: Bresaola

Enviado el 11 Mayo, 2009 por: Angel
Publicado en: carne, cocina italiana, embutidos, entrantes, entremeses

Como admirador sincero de la comida italiana, no podía dejar de lado los antipasti o entrantes, uno de ellos es la “bresaola“, que ya podemos encontrar en grandes superficies o en tiendas de productos selectos.
Se trata de una cecina, similar a la que hacemos aquí en España. En este caso la carne que se utiliza […]


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Diccionario gastronómico: Kielbasa

Enviado el 21 Febrero, 2009 por: Angel
Publicado en: ahumados, cocina polaca, embutidos

Una de las delicias polacas, al menos desde mi punto de vista, son los embutidos. La mayoría son ahumados y de carne de cerdo.
En la tradición culinaria polaca a casi todos los tipos de embutidos, ya sean salchichas, fiambres o longanizas para cocinar, se les lama Kielbasa. Podemos encontrar tipos parecidos al fuet, como los […]


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