Cuando se habla de timbales en gastronomía, se suele tratar de la forma en la que se presenta la receta de cocina, siendo esta, la de un timbal.
1/2 aguacate
100 gramos de carne de centollo, buey de mar o surimi de pescado
40 gramos de angulas o gulas
1 diente de ajo
Un par de tiritas de guindilla seca
1 […]
En estas fechas, algunas verduras como las alcachofas o espinacas, están en su mejor momento. Al ser tan buenas podemos consumirlas crudas, aprovechando todos los nutrientes y los sabores de sus primeros brotes.
200 gramos de espinacas baby
3 champiñones
80 gramos de bacon
3 cucharadas de queso Emental rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Zumo de limón
Biscotes […]
Después de tanto atracón, las ensaladas se echan de menos y aunque precisamente esta, no sea la más ligera del mundo, sin duda es una estupenda ensalada que podemos disfrutar como plato único.
2 filetes de pechuga de pollo
2 cogollos de Tudela
5 ó 6 grissinis
Queso Parmesano
1/2 aguacate
Sal y pimienta negra
Para el aliño:
1/2 vaso de aceite de […]
La panzanella es un plato italiano, que además de riquísimo y fresco, para mi es un plato muy inteligente ¿A quien no lo gusta mojar el pan, en la salsa de la ensalada?
Es una ensalada de pan, típica de la Toscana, donde hacen un pan sin sal, perfecto para esta ensalada.
Los ingredientes básicos son, principalmente el pan, […]
Desde que era un niño, en mi casa, se comían una gran variedad de hierbas silvestres como berros, cardillos, cardos, collejas y demás.
No debemos coger hierbas si no las conocemos, no vaya ser que cojamos lo que no debemos y paguemos por ello, con una indigestión.
Los berros son una planta acuática, de hoja redonda, que […]
Con ese pollo que nos sobra del sabado, ya sea asado o cocido, podemos preparar una ensalada magnifica, con muy poquitas cosas, convirtiendo un plato fuerte en uno refrescante.
600 gramos de pollo deshuesado y desmenuzado
1 melocotón en almibar
1 cogollo de Tudela
1 manojo de rúcula
50 gramos de nueces peladas
Salsa rosa
La elavoración es sencillísima:
Lavaramos y deshojaremos las […]
Hace unos días, en la tele, han dicho que un 23 % de los niños en España no han probado nunca un tomate natural.
Sinceramente me parece una locura, no solo por lo ricos que están, sino también por la cantidad de nutrientes que se pierden estos críos.
Creo por otro lado, que los adultos somos los […]
Como ya se acercan las navidades, fechas en las que estamos acostumbrados a platos más delicados y con más elaboración, hoy os traigo un entrante que es de mis preferidos.
8 lonchas de jamón serrano
4 rodajas de queso de cabra de 1 centímetro
1/2 bulbo de hinojo
1 pepino francés
150 gramos de col blanca […]
Cuando pensamos en comida alemana, enseguida llega a nuestra mente el repollo agrio, los pepinillos,…etc. En resumen una cocina con sabores potentes y platos energéticos.
Acercándonos a la cocina alemana, hoy, pese a que el nombre del plato es el de una ensalada, podríamos hablar de guarnición con tranquilidad, pues con un codillo o unas salchichas […]
Normalmente las recetas que publico son sencillas, porque no creo que la cocina deba ser siempre compleja. Pero hombre, algunas veces para lucirnos, tendremos que embarcarnos en tareas más complejas.
La ensalada de hoy lleva trabajo, aun así estoy seguro de que podéis con ella.
Necesitaremos:
1 kilogramo de cangrejos de río
1 lollio rosso
100 gramos de berros
4 ó […]
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