Los nachos con guacamole es posiblemente una de las recetas más conocidas de a cocina mejicana.
Una bolsa de nachos naturales
200 gramos de aguacate
75 gramos de tomate
50 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
Aceite de oliva
Zumo de limón o lima
Sal y pimienta
Empezaremos por limpiar y picar la cebolla y el pimiento. Despepitaremos y pelaremos el tomate, para picarlo.
Pelaremos […]
A estas alturas del verano, todavía hay muy buenas habas en el mercado, y con muy poquita cosa podemos hacer un gran primer plato.
1 kilogramo de habas (sin desgranar)
2 huevos duros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
75 gramos de pan
1/2 cucharadita de hinojo
4 cucharadas soperas de aceite […]
Las trufas son caras, eso no hay que discutirlo, pero lo difíciles de encontrar y el aroma y sabor que poseen, hacen que el precio no sea problema para los paladares más exigentes.
1 trufa negra fresca (Tuber melanosporum)
12 rebanadas de pan de baguette con cereales
Sal en escama o Maldon
Aceite de oliva virgen extra
3o gramos de dulce […]
En verano los platos refrescantes, como ensaladas y sopas frías, deben estar en nuestras mesas, evitando que nos deshidratemos con facilidad.
Para cambiar un poco vamos a utilizar sandía, que tiene mucha agua y tiene una textura adecuada para el gazpacho.
1 kilogramo de pulpa de sandía
1 pepino
1/2 cebolla
1 pimiento verde no muy grande
100 gramos de pan
1/2 […]
En esta época, los mercados están pletóricos de verduras nuevas. Ya sean guisantes, habas, coles de Bruselas u otras, este es el mejor momento para utilizarlas.
Tienen sabores frescos y están llenas de vitaminas y minerales. Personalmente me las como incluso sin sal y muchas veces crudas, para obtener el máximo partido a sus sabores.
200 gramos […]
Una de las hortalizas más típicas de la cultura mediterranea, es sin lugar a dudas la berenjena, que se cocina de diversas formas, desde frita o rebozada o asada y rellena.
La receta de cocina que tenemos entre manos, está de lujo, pudiendo acompañar las cañas de berenjena, con anchoas o pisto, o lo que más […]
Hace poco, aprendimos a hacer mantequilla especiada con tres pimientas, que nos servirá de maravilla para elaborar estos canapés de salmón, que prepararemos hoy.
150 gramos de salmón ahumado en lonchas finas
Pan tostado o biscotes
Mantequilla a las tres pimientas
Un trozo de bulbo de hinojo
Limón
30 gramos de caviar
Personalmente, prefiero el pan tostado, pero los biscotes nos ahorrarán […]
Los tigres, siempre han sido una de las tapas más comunes, que encontramos en casi cualquier bar.
Siempre podemos comprarlos congelados, aunque la diferencia se nota.
1/2 kilogramo de mejillones
200 centilitros de leche
100 mililitros del caldo de cocer los mellones
60 gramos de harina
4 cucharadas soperas de mantequilla
1/2 cebolla
3 cucharadas soperas de tomate frito
Sal
Harina para enharinar y pan […]
En cualquier chiringuito de la costa, encontraremos raciones de gambas a la plancha, posiblemente a precios astronómicos.
Pero todo lo que hagamos en casa es más barato y en la receta de cocina de hoy, aprenderemos a hacerlas en casa.
Para una ración necesitaremos entre 200 ó 250 gramos de gambas, preferiblemente gamba blanca.
200 gramos de gamba […]
Un entrante delicioso, si nos gustan las anchoas. Además los tomates kumato, tienen esa carnosidad necesaria para hacer la base de este plato.
200 gramos de anchoas de Santoña
3 tomates kumato
1 cebolleta cortada en rodajas
Una pizca de sal y pimienta
Aceite virgen extra
Como veremos este plato es muy fácil de hacer ya que todos los ingredientes van […]
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