Las fiestas están a la vuelta de la esquina y como es habitual, incluso en tiempos de crisis, no faltara comida en nuestras mesas. No solo no faltará, sino que seguro que sobra.
Una buena forma de aprovechar el cordero que nos sobre, es hacer estos rollitos griegos de cordero.
200 gramos de cordero asado
1/2 berenjena
1 zanahoria
1 […]
Las cremas de verduras no solo calientan por ser platos calientes, además las vitaminas son las que nos permiten pasar el invierno sin sufrir demasiado las calamidades del frío.
400 gramos de calabacín
200 gramos de espárragos trigueros
200 gramos de patata
2 cucharadas de salsa de soja
70 gramos de virutas de jamón
100 gramos de queso parmesano rallado
100 mililitros […]
Los revueltos que podemos encontrar en cualquier restaurante, serán siempre elaborados con huevo liquido pasterizado, con lo cual los revueltos que nos comamos en nuestra propia casa, hechos con huevos frescos, no tienen parangón.
El truco de los huevos es el punto de cocción; quedarán perfectos cuando estén cuajados y a la vez cremosos.
2 huevos grandes
50 gramos […]
El pescado es algo sanísimo, de hecho debería estar en nuestras mesas al menos dos o tres veces por semana. Hay mil formas de hacerlo, pero frito, está para chuparse los dedos.
150 gramos de boquerones
150 gramos de chopitos
150 gramos de filetes de lenguado
4 ó 6 salmonetes (depende del tamaño)
4 ó 6 pijotas
Sal y pimienta
Harina para rebozar
Aceite […]
No hace falta ser abuela para hacer unas croquetas de miedo. Hoy de salmón ahumado, para variar.
100 gramos de salmón ahumado
50 gramos de alcaparras
1 huevo duro
1/2 litro de leche
80 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
Huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír
Prepararemos la bechamel en una cazuela, en la que calentaremos la leche hasta que hierva. Mezclaremos la […]
Los nachos con guacamole es posiblemente una de las recetas más conocidas de a cocina mejicana.
Una bolsa de nachos naturales
200 gramos de aguacate
75 gramos de tomate
50 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
Aceite de oliva
Zumo de limón o lima
Sal y pimienta
Empezaremos por limpiar y picar la cebolla y el pimiento. Despepitaremos y pelaremos el tomate, para picarlo.
Pelaremos […]
A estas alturas del verano, todavía hay muy buenas habas en el mercado, y con muy poquita cosa podemos hacer un gran primer plato.
1 kilogramo de habas (sin desgranar)
2 huevos duros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
75 gramos de pan
1/2 cucharadita de hinojo
4 cucharadas soperas de aceite […]
Las trufas son caras, eso no hay que discutirlo, pero lo difíciles de encontrar y el aroma y sabor que poseen, hacen que el precio no sea problema para los paladares más exigentes.
1 trufa negra fresca (Tuber melanosporum)
12 rebanadas de pan de baguette con cereales
Sal en escama o Maldon
Aceite de oliva virgen extra
3o gramos de dulce […]
En verano los platos refrescantes, como ensaladas y sopas frías, deben estar en nuestras mesas, evitando que nos deshidratemos con facilidad.
Para cambiar un poco vamos a utilizar sandía, que tiene mucha agua y tiene una textura adecuada para el gazpacho.
1 kilogramo de pulpa de sandía
1 pepino
1/2 cebolla
1 pimiento verde no muy grande
100 gramos de pan
1/2 […]
En esta época, los mercados están pletóricos de verduras nuevas. Ya sean guisantes, habas, coles de Bruselas u otras, este es el mejor momento para utilizarlas.
Tienen sabores frescos y están llenas de vitaminas y minerales. Personalmente me las como incluso sin sal y muchas veces crudas, para obtener el máximo partido a sus sabores.
200 gramos […]
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