Decoracion de platos: Chips de batata

Como siempre, lo que nos entra por los ojos, nos entrará por la boca con más facilidad.
La batatas o boniatos poseen un color naranja muy potente que no debemos dejar pasar. Asados, al vapor o en puré, ese color vestirá cualquier plato.
En chips lo utilizaremos en ensaladas, como guarnición o para picar.
Para hacerlas, las chips, […]



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Recetas de cocina: Mayonesa

Como en algunas de las recetas de cocina, hemos elaborado el plato con mayonesa, creo que ya es hora de que sepamos como hacerla.
La verdad es que no son las mejores fechas para hacerla, por el peligro de la salmonelosis, y es preferible comprarlas.
Aún así, esta es la receta para un huevo:

1 huevo
250 mililitros de […]



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Recetas de cocina: Patatas panadera

Piernas de cordero o chuletas, villagodios o entrecots, merluzas o besugos o mil platos más, se pueden acompañar de unas patatas panadera, ricas y fáciles de hacer.

2 patatas grandes
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 cucharada soperas de perejil picado
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva

Cortaremos las patatas en rodajas del grosor que queramos, si son finas tardarán menos […]



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Recetas de cocina: Patatas a lo pobre

En multitud de casos los nombres de ciertas recetas de cocina, son iguales y luego las recetas de cocina en sí mismas, son totalmente distintas.
En este caso, la receta que vamos a preparar, es la original que se ha hecho desde siempre en mi familia.
Y claro que sí, se pueden hacer de mil formas, sera por […]



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Recetas de cocina: Espárragos a la plancha

Un plato bastante moderno, pues hace unos años, no se hacían espárragos a la plancha.
Empezaron a hacerse a principios de los ochenta en el norte de España y para mi gusto, es uno de los descubrimientos del siglo y un complemento perfecto para cualquier carne a la plancha.

2 manojos de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
Sal […]



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Recetas de cocina: Puré de batata

Antes de que mi padre falleciera, quedo grabado en mi memoria las penurias que me contaba acerca de la posguerra (de la guerra civil española), y de como canjeaban diariamente los vales del estado por comida. Mi padre me contaba que la ración diaria que le tocaba incluía una barrita de pan y un boniato […]



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La verdad es que esta receta no es un plato completo, más bien es una guarnición que podemos utilizar para muchos segundos platos.
Hace ya algunos días, preparamos una receta de escalopines a los que les va de maravilla esta guarnición, que pese a su sencillez nos puede aportar un toque semi-dulce a gran cantidad de […]



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