Como habreís notado, soy un apasionado de la cocina tradicional y para no fallar, hoy prepararemos una receta de cocina muy española y muy de toda la vida.
1 kilogramo de pierna de cordero en trozos
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 patata
1 cuharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Como es un plato de pastores, lo […]
Una de las grandes cosas de nuestra cocina, son las conservas y las podemos encontrar de carne, pescado, marisco, legumbres y verduras.
Para la receta de cocina a continuación, vamos a usar pochas en conserva, pero siempre podemos cocinarlas en casa, cociéndolas con agua y sal.
2 botes de pochas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gramos de panceta […]
La voz de la memoria me trae recuerdos de pucheros. Pucheros, que recuerdos… Cuantos de nosotros no ha comido alguna vez un guiso en un puchero de barro o metal.
Supongo que los menores de treinta años lo tienen más difícil, pero aquí va una receta de cocina de las de antes, hecha al fuego de una buena chimenea […]
No solo podemos hacer reducciones de vino, también hay un montón de recetas de cocina, que utilizan otros licores, como en este caso la cerveza.
4 cuartos traseros de pollo
1 litro de cerveza
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal y aceite de oliva
Para empezar, doraremos el pollo en una sotén o cazuela baja. Lo […]
En la cocina thailandesa, se suelen utilizar ingredientes difíciles de encontrar, pero si buscamos un poco no será imposible.
Por otro lado, el marisco resultará más fácil
150 gramos de langostinos
250 gramos de mejillones
1 sepia
200 gramos de rape
2 patatas medianas
1 manojo de limoncillo
8 chiles verdes y rojos
1/2 vaso de aceite de cacahuete
La ralladura de una lima
El zumo […]
Las carrilleras o los mofletes del cerdo ibérico, (ya sabemos el dicho: Del cerdo se aprovecha hasta los andares) son una parte fibrosa, ya que son los músculos que hacen funcionar la mandíbula.
Este problema lo solucionaremos quitándole al limpiarlas las telillas que las recubren.
1 kilogramo de carrilleras de cerdo ibérico
1 pimiento morrón
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 […]
Personalmente disfruto muchísimo con esta receta de cocina, tanto haciéndola como comiéndola, ya que con su elaboración conseguiremos un sabor distinto.
1 pollo troceado
200 gramos de tallos de apio
2 pimientos italianos o para freír
1 cebolla
2 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas soperas de harina
1/2 vaso de aceite
Sal, pimienta y romero
Tabasco al gusto
Sofreiremos la verdura troceada, en […]
Ternera o buey, lo que más nos guste. Yo prefiero el buey y si es posible que lleve unos días en la cámara de frió.
No debemos pensar que la carne que consumamos, debe haber sido sacrificada el mismo día en la que la vamos a consumir, de hecho, la carne de un animal sacrificado […]
Cocinar en su jugo, un ave con un sabor tan especial, proporciona una salsa que se asemeja en sabor a la materia prima que estamos utilizando, de manera que potenciamos el conjunto del plato en una dirección, el sabor de las codornices.
Podemos cocinar en su jugo infinidad de alimentos y aunque normalmente cocinemos carnes, podemos […]
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