Enviado el 22 Abril, 2009 por:
Angel
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Arroz,
calamares,
cocina italiana,
mariscos,
moluscos
Cuando hablamos de risottos la mayoría pensamos en el típico, el risotto funghi porchini, vamos, el de setas. Pero la verdad es que hay multitud de variedades.
1/2 kilogramo de mejillones
125 gramos de calamar limpio
300 gramos de berberechos
4 ó 6 cigalas arroceras
1/4 kilogramo de arroz bomba
100 gramos de calabacín
80 gramos de guisantes
1 ñora
2 dientes de ajo
Azafrán
perejil […]
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Enviado el 11 Marzo, 2009 por:
Angel
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aguacate,
ensaladas,
entrantes,
mariscos
Cuando se habla de timbales en gastronomía, se suele tratar de la forma en la que se presenta la receta de cocina, siendo esta, la de un timbal.
1/2 aguacate
100 gramos de carne de centollo, buey de mar o surimi de pescado
40 gramos de angulas o gulas
1 diente de ajo
Un par de tiritas de guindilla seca
1 […]
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Enviado el 4 Febrero, 2009 por:
Angel
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caracoles,
cocina gallega,
entrantes,
mariscos,
moluscos
El marisco, sin duda es una de las voces de Galicia. Crustáceos, moluscos y demás, encuentran un hábitat inmejorable en las rías gallegas, haciendo que el marisco que llega a nuestras mesas desde allí, sea de una calidad envidiable.
1/2 kilogramo de bígaros gallegos
Un par de hojas de laurel
Sal gorda
Los bígaros están muy buenos y son […]
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Enviado el 29 Diciembre, 2008 por:
Angel
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mariscos,
plancha
Hay muchas formas de hacer cigalas a la plancha, espero que haciéndolas como las preparo yo, personalmente, os gusten.
4 cigalas de tronco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Después de lavar las cigalas, tenemos que abrirlas, para que se hagan bien por todos lados. Para ello, colocaremos en la […]
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Enviado el 23 Diciembre, 2008 por:
Angel
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cocina vasca,
crustaceos,
mariscos
La manera vasca de cocinar el Txangurro o centollo, es a mi parecer una de las mejores formas de cocinarlo. Es muy fácil y además está riquísimo.
1 txangurro de 1 kilogramo
1 puerro grande
1 cebolla
1/2 vaso de brandy
6 cucharadas de tomate frito
4 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Pondremos a cocer el txangurro […]
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Enviado el 20 Noviembre, 2008 por:
Angel
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cocina gallega,
mariscos
Todavía no es un marisco muy conocido, pero como todas las cosas buenas, no tardará mucho en hacerse famoso.
Se trata de unos crustáceos, que al parecer solo viven en la zona de las rías gallegas y en cuyo caparazón se puede adivinar la cruz de Santiago. El nombre le va al pelo.
De sabor parecido al […]
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Enviado el 10 Septiembre, 2008 por:
Angel
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cangrejos de rio,
cremas,
mariscos
Aceptemoslo, nos gusta el marisco. Si no, que se lo digan a los chiringuitos de costa, que se hartan de vender berberechos, almejas, coquinas, cangrejos, mejillones, cigalas…, y así podríamos estar un buen rato, enumerando.
En la receta de cocina que veremos a continuación usaremos cangrejos, aunque de río, para poder utilizar las colas.
400 gramos de […]
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Enviado el 5 Mayo, 2008 por:
Angel
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guisos,
mariscos
En la cocina thailandesa, se suelen utilizar ingredientes difíciles de encontrar, pero si buscamos un poco no será imposible.
Por otro lado, el marisco resultará más fácil
150 gramos de langostinos
250 gramos de mejillones
1 sepia
200 gramos de rape
2 patatas medianas
1 manojo de limoncillo
8 chiles verdes y rojos
1/2 vaso de aceite de cacahuete
La ralladura de una lima
El zumo […]
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Enviado el 11 Enero, 2008 por:
Angel
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mariscos,
moluscos,
sopas
Una buena sopa de mariscos, es fácil hacer, siempre y cuando los mariscos sean frescos.
Además, no es necesario que nos gastemos un dineral, ya que siempre podemos sustituir las almejas por chirlas, los carabineros por gambas arroceras y en general, cualquier otro ingrediente por otro del mismo tipo, pero más barato.
150 gramos de almejas
150 gramos […]
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Enviado el 20 Septiembre, 2007 por:
Angel
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conservación,
frigorífico,
mariscos,
moluscos
Con el precio que tiene el marisco, y con lo rico que está, es una verdadera lastima tener que tirarlo porque se nos haya echado a perder.
Lo mejor, sin lugar a dudas, es consumirlo lo antes posible, si puede ser, en el mismo día en que lo hemos comprado.
Los fines de semana, que es cuando […]
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