La mayoría de las veces, estamos acostumbrados a comer el bonito en conserva. Por su puesto, es delicioso, pero podemos comprarlo fresco y elaborar un montón de recetas de cocina, ya sean tradicionales o modernas.
800 gramos de bonito del norte en tacos
2 cebollas
1 tomate pelado y despepitado
1 vaso de brandy
1/2 cucharada sopera de pimentón
1 hoja […]
La pescadilla y la merluza no son el mismo animal, pero la diferencia principal es el precio y claro está, el tamaño, ya que la calidad de ambas, es espectacular. La de mayor calidad es la de pincho, que al vivir entre rocas se pesca con anzuelo, no con red.
1 pescadilla de 1 kilogramo y cuarto […]
Otro tipo de sushi es el nigiri, que no lleva algas y que se trata de bolas de arroz, encurtidos y pescado crudo. Personalmente, me gustan más, ya que el sabor del pescado es el sabor principal.
250 gramos de arroz glutinoso
30 gramos de vinagre de arroz
1 taco de 60 gramos de salmón
1 taco de 60 […]
Una vez más, vamos a unir en la misma receta un pescado y mayonesa. En esta ocasión una salsa zingara, variante de una mayonesa, pero picante.
8 filetes de lenguado
pan rallado
Pimienta blanca
1 cucharada sopera de perejil picado
2 tazas de mayonesa
2 chiles rojos
2 chiles verdes
1 diente de ajo
Un pellizco de azafrán
Salpimentaremos los filetes de lenguado, para empanarlos y […]
En la cocina, os olores, y sabores son lo más importante, pero no podemos olvidar, los colores y presentaciones, pues lo que nos entra por los ojos, es más fácil que nos entre por la boca.
Para hacer una salsa verde, de un color verde intenso, seguiremos los pasos de la receta de cocina.
4 lomos o […]
Una receta de cocina para cualquier día de la semana, ya sea comida o cena. Muy completo y digestivo.
Para las albóndigas:
400 gramos de bacalao desalado
1/2 cebolla
1 huevo
Perejil picado
3 cucharadas soperas de pan rallado
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Harina
Para la salsa:
1 zanahoria
1/2 cebolla
50 gramos de guisantes
1 hoja de laurel
1/2 vaso de […]
A otros que no les gustan los ajos, dicen, son los franceses, aunque con la excelente gastronomía que poseen, personalmente lo dudo.
Sin ir más lejos, el plato de hoy lleva ajo y es una forma de preparar tanto pescados, como carnes y verduras.
4 filetes de breca
80 gramos de chalota picada
1 diente de ajo picado
1 tomate […]
El barro, como utensilio de cocina, es para mi gusto excelente, pero en nuestras casas, hartas de tecnología, tendremos que utilizar lo que tengamos.
Siempre que podamos utilizaremos para este tipo de platos cazuelas de barro, pero como esto no suele ser lo común, utilizaremos en este caso, una cazuela de metal.
500 gramos de rape limpio […]
Como vereís, he puesto antxoas, en vez de anchoas. Tan solo para dar más fuerza a la cocina vasca, una de las mejores del mundo.
1/2 kilogramo de antxoas
4 dientes de ajo
3 guindillas secas
Aceite virgen extra
1/2 vaso de vinagre de vino blanco
Sal
En una sartén calentaremos el aceite con los ajos fileteados y las guindilas en tiras.
En […]
Otro tipo de sushi, es el nigiri sushi, que esta compuesto normalmente por una bola de arroz y un trozo de salmón, atún, sepia o langostinos.
Entre el pescado y el arroz, encontraremos wasabi y en algunos casos encurtido de jengibre.
Se toma mojando los pastelitos en salsa de soja. Personalmente es con el sushi que más […]
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