Enviado el 18 Marzo, 2009 por:
Angel
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Albahaca,
barbacoa,
calabaza,
carne,
plancha,
solomillo
La calabaza es un vegetal con muchas posibilidades, se puede hacer asada, cocida, frita, rebozada y como la prepararemos hoy, en brocheta.
2 solomillos de cerdo
400 gramos de calabaza
10 gramos de tocino ibérico
30 gramos de albahaca
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca
Siempre que se pueda, las brochetas ganan mucho si las hacemos […]
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Enviado el 9 Marzo, 2009 por:
Angel
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aceites,
cocina actual,
foie,
frutas,
plancha
Desde hace ya algún tiempo que las milhojas en restauración no son solo de hojaldre y merengue, podemos hacerlas de frutas, de verduras, de embutidos y quesos, pescados,… de prácticamente todo.
1 manzana
2 rodajas de foei de 50 gramos cada una
80 gramos de piñones
50 gramos de aceite de girasol
60 gramos de vinagre balsámico
70 gramos de azúcar […]
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Enviado el 29 Diciembre, 2008 por:
Angel
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mariscos,
plancha
Hay muchas formas de hacer cigalas a la plancha, espero que haciéndolas como las preparo yo, personalmente, os gusten.
4 cigalas de tronco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Después de lavar las cigalas, tenemos que abrirlas, para que se hagan bien por todos lados. Para ello, colocaremos en la […]
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Enviado el 11 Agosto, 2008 por:
Angel
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horneados,
pescados,
plancha
La pescadilla y la merluza no son el mismo animal, pero la diferencia principal es el precio y claro está, el tamaño, ya que la calidad de ambas, es espectacular. La de mayor calidad es la de pincho, que al vivir entre rocas se pesca con anzuelo, no con red.
1 pescadilla de 1 kilogramo y cuarto […]
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Enviado el 6 Mayo, 2008 por:
Angel
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guarniciones,
plancha,
vegetales
Un plato bastante moderno, pues hace unos años, no se hacían espárragos a la plancha.
Empezaron a hacerse a principios de los ochenta en el norte de España y para mi gusto, es uno de los descubrimientos del siglo y un complemento perfecto para cualquier carne a la plancha.
2 manojos de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
Sal […]
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Enviado el 17 Abril, 2008 por:
Angel
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entrantes,
gambas,
plancha
En cualquier chiringuito de la costa, encontraremos raciones de gambas a la plancha, posiblemente a precios astronómicos.
Pero todo lo que hagamos en casa es más barato y en la receta de cocina de hoy, aprenderemos a hacerlas en casa.
Para una ración necesitaremos entre 200 ó 250 gramos de gambas, preferiblemente gamba blanca.
200 gramos de gamba […]
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Enviado el 6 Noviembre, 2007 por:
Angel
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horneados,
plancha,
pollo,
salsa de soja,
vegetales
Con esta receta de cocina, quedareis estupendamente, pues además de tener una presencia elegante, por la mezcla de colores, también posee una mezcla de texturas y sabores muy modernos.
Ni que decir tiene, que es un plato muy barato y que no nos entretendrá mucho en la cocina, dándonos tiempo así para preparar un primer […]
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Enviado el 3 Noviembre, 2007 por:
Angel
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besugo,
perejil,
pescados,
plancha
Una de las formas más comunes de consumir besugo, es esta, que además de ser muy fácil de hacer, también le da el protagonismo, a este exquisito pescado.
Tan solo unos trucos, son lo necesario para conseguir sacar el máximo partido a este plato.
4 filetes de besugo, limpios y desescamados
5 ó 6 dientes de ajo
1 […]
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