La cocina oriental es especialmente sana porque las verduras no se cocinan tanto como en otras, eso hace que las vitaminas y otros nutrientes no se dañen demasiado, comiendo así de forma más natural.
12 láminas de pasta brik
400 gramos de setas shitake
200 gramos de gambas peladas
1 chile rojo
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharada de menta fresca picada
6 […]
Estamos en temporada de setas y hongos. Si somos aficionados a la micología podremos encontrar muchos tipos de setas comestibles, pero si dudamos, aunque sea infimamente, podemos ponernos en peligro.
No hay duda que los boletus edulis son una de las setas de mejor calidad y precisamente este año, los que he podido coger estaban realmente […]
Las trufas son caras, eso no hay que discutirlo, pero lo difíciles de encontrar y el aroma y sabor que poseen, hacen que el precio no sea problema para los paladares más exigentes.
1 trufa negra fresca (Tuber melanosporum)
12 rebanadas de pan de baguette con cereales
Sal en escama o Maldon
Aceite de oliva virgen extra
3o gramos de dulce […]
Las setas Matsutake o setas de pino, ya que crecen en los pinos rojizos,son uno de la gran cantidad de condimentos que se utilizan en la cocina japonesa.
De particular sabor, tienen una época muy reducida de recogida, factor que influye directamente al precio, siendo uno de los tipos de setas más caras que se pueden […]
Una de las grandes virtudes de los germinados, es decir, los primeros brotes de garbanzos, lentejas, alfalfa, etc… es su alto valor nutritivo.
Pero además pueden aportar un toque de color a nuestros platos, si elaboramos, por ejemplo, “buquets” con ellos.
4 rodajas de foie Mit Cuit de 100 gramos
500 gramos de boletus edulis
200 gramos de germinados […]
La temporada de setas ha comenzado este año con una alta calidad, debido a las abundantes lluvias del verano, proporcionando unos hongos compactos y con gran sabor.
Las setas de cardo, se encuentran fácilmente en mercados, si no somos amigos de la micologia, pues no hay que atreverse a coger setas si no estamos seguros de […]
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