El brócoli y las espinacas son posiblemente las verduras más odiadas que existen, y es una pena, porque también son de las verduras que más capacidad nutritiva tienen.
A veces la salud y el paladar están reñidos.
8 huevos duros
100 gramos de brócoli
100 gramos de gambas cocidas
200 mililitros de bechamel
2 cucharadas soperas de tomate frito
Pan rallado y […]
No solo estamos en plena temporada, en estas fechas, entre ensaladas y gazpachos, los pepinos son uno de los ingredientes que más se usan en verano.
Son riquisimos y refrescantes, pero tenemos que tener cuidado porque a veces amargan.
Para que no nos estropeen, como dije antes, un gazpacho o una ensalada, tenemos que comprobar que no […]
Un plato bastante moderno, pues hace unos años, no se hacían espárragos a la plancha.
Empezaron a hacerse a principios de los ochenta en el norte de España y para mi gusto, es uno de los descubrimientos del siglo y un complemento perfecto para cualquier carne a la plancha.
2 manojos de espárragos
Aceite de oliva virgen extra
Sal […]
Los tubérculos son de las verduras más utilizadas por el hombre, de toda la vida.
Lo mejor es que podemos encontrar un montón de tipos de nabo en cualquier ciudad del mundo, cocinados de mil maneras.
Solemos usarlos de guarnición, aunque pueden ser los protagonistas de nuestros platos. En este caso son una guarnición excelente para pescados […]
Las alcachofas una de las verdura con más fibra de todas y con un historial de dietas de famosas que daría para hablar un buen rato.
6 u 8 alcachofas hervidas
1 huevo
2 cucharadas soperas colmadas de harina
1/2 vaso de cerveza
Un poco de sal
Aceite para freír
Preferiblemente tendremos cocidas las alcachofas y secas con un paño o papel […]
Las confituras y mermeladas que podemos hacer son incalculables y ademas de endulzarnos la vida, dan un toque especial a otros platos, incluso los salados.
Esta en concreto me gusta para usarla con foie o pates y epecialmente con carnes confitadas en aceite.
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento amarillo
300 gramos […]
Las espinacas son una de las verduras que más nutrientes tienen, pero al cocerlas pierden casi todos.
Si podemos, es mejor si utilizamos el caldo en la receta o si nos lo tomamos aparte, cocinándolo con una parte de caldo para hacer una sopa.
En cualquier, caso para la receta de cocina de hoy, vamos a utilizar […]
Los entrantes y conservas deben ocupar un lugar en nuestros menús navideños, ya que nos quitan trabajo y se pueden dejar preparados con anterioridad.
Este entrante, es además ligero y podemos prepararlo incluso un día antes, para que luego no nos pille el toro.
3 zanahorias grandes
4 ramas de apio
2 endivias
Para la crema:
50 gramos de […]
Variedad de cebolla más pequeña y de un tono ligeramente violeta y de sabor más delicado.
Va muy bien para fondos, tanto para guisos y platos de carne, como para pescado y en otras ocasiones, para salsas.
Se utiliza mucho en la cocina francesa, aunque la podemos encontrar en prácticamente todos los mercados.
Una de las virtudes que debe tener la cocina, y sobre todo la que hacemos en casa, es el aprovechamiento de retos de otras comidas. Eso, aparte de beneficiar el ahorro, es una buena manera de quitarnos tiempo de elaboración.
Imaginemos, que queremos hacer unas croquetas, si tuviéramos que cocinar pollo, para luego hacer la pasta […]
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