http://www.paladear.com Simplemente otro blog de WordPress Wed, 27 Aug 2008 17:28:41 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Hay algunas cosas que saber sobre las legumbres, no muy complicadas, pero necesarias para conseguir resultados óptimos. Para empezar, debemos saber que a las legumbres hay que dejarlas en remojo al menos 12 horas, dependiendo del tipo de legumbre. Pero para las alubias y garbanzos, antes de remojar, conviene lavarlas con agua ... http://www.paladear.com/2008/08/27/trucos-de-cocina-legumbres/ La panzanella es un plato italiano, que además de riquísimo y fresco, para mi es un plato muy inteligente ¿A quien no lo gusta mojar el pan, en la salsa de la ensalada? Es una ensalada de pan, típica de la Toscana, donde hacen un pan sin sal, perfecto para esta ensalada. Los ... http://www.paladear.com/2008/08/25/diccionario-gastronomico-panzanella/ Antiguamente, en todas las casas se hacia pan, normalmente se preparaba la masa y se llevaba a la panificadora o horno para terminar el proceso. 250 gramos de harina de fuerza 250 gramos de harina normal 15 gramos de levadura prensada 250 mililitros de agua 1 cucharilla de sal Masa madre Para la masa madre: 50 gramos de ... http://www.paladear.com/2008/08/22/recetas-de-cocina-pan/ Para hacer un buen consomé de pollo, aparte de buenos ingredientes, se necesita una buena dosis de paciencia. 3 ó 4 caparazones de pollo 1 cuarto trasero de pollo  3 zanahorias 2 puerros 1 nabo 1 punta de jamón Unas ramas de perejil Sal y unas bolitas de pimienta 1 vaso de brandy Aceite de oliva Comenzaremos por limpiar y cortar ... http://www.paladear.com/2008/08/20/recetas-de-cocina-consome-de-pollo/ La mayoría de las veces, estamos acostumbrados a comer el bonito en conserva. Por su puesto, es delicioso, pero podemos comprarlo fresco y elaborar un montón de recetas de cocina, ya sean tradicionales o modernas. 800 gramos de bonito del norte en tacos  2 cebollas 1 tomate pelado y despepitado 1 vaso de brandy 1/2 ... http://www.paladear.com/2008/08/18/recetas-de-cocina-bonito-encebollado/  En ocasión de los juegos olímpicos, que esta vez tocan en china, vamos a preparar un plato que podría estar en la dieta de cualquier deportista. 300 gramos de arroz 2 cucharadas de pimiento rojo picado 2 cucharadas de apio picado Un puñado de habas 3 cucharadas de bacon ahumado en taquitos 2 ó 3 chiles verdes muy ... http://www.paladear.com/2008/08/13/recetas-de-cocina-arroz-cantones-con-pavo/ La pescadilla y la merluza no son el mismo animal, pero la diferencia principal es el precio y claro está, el tamaño, ya que la calidad de ambas, es espectacular. La de mayor calidad es la de pincho, que al vivir entre rocas se pesca con anzuelo, no con red. 1 pescadilla ... http://www.paladear.com/2008/08/11/recetas-de-cocina-filetes-de-pescadilla-en-cama-de-pimientos-y-costra-de-ali-oli/ Una receta de cocina tradicional castellana, que personalmente es la manera que más me gusta para comer cochinillo. Como podremos ver se trata de un plato sencillo y casero. 1 cochinillo troceado en tacos pequeños 1 cabeza de ajos 1 rama de tomillo 1 rama de romero El zumo de dos limones Sal y pimienta Aceite de ... http://www.paladear.com/2008/08/08/recetas-de-cocina-cochifrito/ Para hacer tomate frito, lo primero y más importante son los tomates que vamos a utilizar. Debemos elegir tomates maduros, rojos y duros, ya que los blandos tienen mas agua. Los tomates de pera son los mejores para fritos, pero podemos obtener buenos resultados con otros tipos. Lo primordial es que hayan ... http://www.paladear.com/2008/08/06/trucos-de-cocina-tomate-frito/ Las trufas son caras, eso no hay que discutirlo, pero lo difíciles de encontrar y el aroma y sabor que poseen, hacen que el precio no sea problema para los paladares más exigentes. 1 trufa negra fresca (Tuber melanosporum) 12 rebanadas de pan de baguette con cereales Sal en escama o Maldon Aceite de oliva ... http://www.paladear.com/2008/08/04/recetas-de-cocina-canapes-de-trufa/