Los acompañantes o los entrantes o los aperitivos, si son buenos y están bien hechos son tan preciados en la gastronomía como los platos más elaborados. De hecho yo prefiero, normalmente, que seamos nosotros mismos los que elegimos con que acompañar un plato de carne o pescado.
Aunque parezca mentira, el acompañar una receta de cocina […]
El mero tiene una carne blanca riquísima, que no debemos confundir con la perca, que aunque también está rica, para mi gusto no tienen comparación. El mero sabe a mar mucho más que la perca, teniendo la misma apariencia, tanto en crudo como cocinada.
4 filetes de mero
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de […]
Hola de nuevo. He estado algo malito estos días atras, pero para suplir las faltas de las dos últimas semanas, y no dejar a los habituales con las ganas, esta semana va a ser un poco intensiva. Empezaremos con una receta de cocina sencilla pero ríquisima.
1 calabacin grande
Harina para enharinar
2 tomates
1/2 ajo
30 gramos de pan
1 […]
Con tres o cuatro ingredientes de temporada podemos crear platos maravillosos, con multitud de nutrientes y con sabores increíbles.
1 alcachofa
100 gramos de guisantes frescos
100 gramos de habas frescas
80 gramos de jamón ibérico
1 huevo grande
1 cucharada y media de harina
8 ó 19 hojas de menta fresca
Sal y pimienta negra
Las alcachofas tienen un problema: se oxidan con […]
Para la mayoría de nosotros, (me incluyo) la cocina de India es un misterio casi completo, pero lo que si puedo deciros es que las recetas de cocina que conozco son mayoritariamente vegetarianas, cosa lógica tratándose de un país con tanta pobreza.
8 láminas de pasta brik
2 cucharadas soperas de frijoles negros
1/2 cebolla
50 gramos de repollo
1/2 […]
En estas fechas, algunas verduras como las alcachofas o espinacas, están en su mejor momento. Al ser tan buenas podemos consumirlas crudas, aprovechando todos los nutrientes y los sabores de sus primeros brotes.
200 gramos de espinacas baby
3 champiñones
80 gramos de bacon
3 cucharadas de queso Emental rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Zumo de limón
Biscotes […]
Realmente las mermeladas se pueden hacer de cualquier verdura, claro que algunas están más ricas que otras. Precisamente esta, es ideal para acompañar los flamenquines de hace un par de días, pero podemos utilizarla para otras recetas de cocina, con patés y foies en canapés o incluso con pescados.
200 gramos de tomates maduros, pero no […]
Las cremas de verduras no solo calientan por ser platos calientes, además las vitaminas son las que nos permiten pasar el invierno sin sufrir demasiado las calamidades del frío.
400 gramos de calabacín
200 gramos de espárragos trigueros
200 gramos de patata
2 cucharadas de salsa de soja
70 gramos de virutas de jamón
100 gramos de queso parmesano rallado
100 mililitros […]
Los nachos con guacamole es posiblemente una de las recetas más conocidas de a cocina mejicana.
Una bolsa de nachos naturales
200 gramos de aguacate
75 gramos de tomate
50 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
Aceite de oliva
Zumo de limón o lima
Sal y pimienta
Empezaremos por limpiar y picar la cebolla y el pimiento. Despepitaremos y pelaremos el tomate, para picarlo.
Pelaremos […]
A estas alturas del verano, todavía hay muy buenas habas en el mercado, y con muy poquita cosa podemos hacer un gran primer plato.
1 kilogramo de habas (sin desgranar)
2 huevos duros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
75 gramos de pan
1/2 cucharadita de hinojo
4 cucharadas soperas de aceite […]
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